Da Bari a Lecce, da Foggia a Brindisi e Taranto, i mercati di Campagna Amica si tingono d'arancione tra zucche intagliate, ricette contadine, degustazioni e show cooking. La regina dell'autunno passa dalla lanterna alla padella, contro gli sprechi e alla scoperta della biodiversità.

Altro che mostri, fantasmi e streghe: ad Halloween in Puglia le zucche non fanno paura, ma finiscono in pentola! Tra vellutate, trofie, pasta, ricette della tradizione e persino abbinamenti con il pesce, la regina arancione dell'autunno si prepara a conquistare le tavole dei pugliesi. Sabato 31 ottobre i mercati coperti di Campagna Amica di Bari, Foggia, Lecce, Brindisi e Taranto si trasformeranno in una grande festa della zucca, con esposizioni delle diverse varietà, degustazioni, dimostrazioni culinarie e consigli per valorizzare uno degli ortaggi simbolo della stagione.

È quanto annuncia Coldiretti Puglia, in occasione dell'iniziativa "È tempo di zucca", promossa nei mercati di Campagna Amica per raccontare un prodotto che non è soltanto il protagonista delle decorazioni di Halloween, ma rappresenta anche un patrimonio di sapori, tradizioni contadine e biodiversità.

Perché se ad Halloween la zucca si svuota per fare paura, nelle cucine contadine si riempie di gusto. E soprattutto non si butta via niente: la polpa diventa protagonista di primi piatti, creme, contorni e preparazioni dolci, mentre i semi, opportunamente preparati, possono trasformarsi in uno snack gustoso.

La zucca è infatti un alimento versatile, naturalmente ricco di acqua, poco calorico e fonte di carotenoidi, tra cui il beta-carotene, precursore della vitamina A. Un ingrediente che si presta a tante preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate, e che permette di portare in tavola il colore e i sapori dell'autunno, privilegiando prodotti freschi, stagionali e di origine conosciuta.

Ma dietro ogni zucca c'è anche una storia agricola. Le varietà cambiano per forma, dimensione, colore, consistenza della polpa e utilizzo gastronomico. Un patrimonio di biodiversità che gli agricoltori custodiscono e valorizzano, offrendo ai consumatori la possibilità di conoscere le differenze tra le zucche ornamentali e quelle destinate all'alimentazione.

Cinque città pugliesi saranno protagoniste della festa arancione di Campagna Amica.

A Bari, nel mercato coperto di via Berardini, spazio alle zucche disegnate e intagliate, ma anche ai sapori decisi della cucina autunnale, con trofie alla zucca e salsiccia di maiale e una particolare proposta che abbina olive nere dolci fritte e vellutata di zucca.

A Foggia, dalle ore 11, i riflettori saranno puntati sulle differenti varietà di zucca, con degustazioni di pane, vellutata, pancetta e olio extravergine di oliva. Prevista anche la preparazione della vellutata di zucca, accompagnata da consigli pratici per cucinarla in modi diversi e valorizzarne il gusto.

A Lecce, dalle ore 10.30, nel mercato di via 95° Reggimento Fanteria 110, le zucche saranno protagoniste di un allestimento dedicato ai colori e ai prodotti dell'autunno. In programma un'insolita proposta gastronomica a base di filetti di gefaro con zucca, insieme alle degustazioni curate dal cuoco contadino Vincenzo Scigliuzzo.

A Brindisi, dalle ore 10, nel mercato coperto di via Appia 226, i visitatori potranno scoprire le diverse tipologie di zucca e le caratteristiche che le distinguono, in un percorso dedicato alla biodiversità, mentre ai fornelli sarà protagonista la pasta alla zucca.

A Taranto, dalle ore 10.30, nel mercato coperto di via Umbria 147, esposizione di zucche di varie forme e tipologie, anche intagliate, accompagnata da degustazioni dei sapori autunnali a base di zucca.

L'iniziativa sarà anche un'occasione per ricordare che scegliere prodotti di stagione e acquistare direttamente dagli agricoltori significa sostenere l'economia agricola del territorio, valorizzare la filiera corta e conoscere meglio l'origine di ciò che arriva sulle nostre tavole.

E c'è anche un messaggio contro lo spreco alimentare: una zucca destinata alla cucina non deve trasformarsi in un semplice addobbo da gettare dopo la festa. Scegliendo varietà commestibili e conservandole correttamente, la festa può continuare anche a tavola, recuperando un ingrediente prezioso per tante ricette.

Con Campagna Amica, dunque, Halloween diventa l'occasione per riscoprire la cucina contadina, la stagionalità e la creatività gastronomica delle campagne pugliesi. Perché, in fondo, la vera magia della zucca non è trasformarsi in una carrozza, ma diventare un buon piatto da condividere.